讓孩子更喜歡蔬菜
Article by: Diana Orozco, RD
研究發現, 在過去的幾年裡，孩子們一直很難達到每天攝入蔬菜的最低需求。在營養豐富的膳食和零食中，蔬菜是不可缺少的重要部分, 所以我們應該每天吃蔬菜。
蔬菜為什麼很重要？
只吃一種蔬菜是不可能提供所有營養和益處，因此在飲食中富含不同顏色的蔬菜是關鍵。反复吃同樣的蔬菜不會達到同樣的好處。你的碟子中越多色彩，營養就越豐富、越多樣化。
蔬菜有助於降低多種慢性健康狀況的風險。飲食中長期攝取不足蔬菜可能會導致營養不良和其他疾病。嘗試食用至少 1 杯不同顏色的蔬菜能有助為身體提供所需的營養。蔬菜的熱量很低而且纖維含量也很高，是能幫助人們產生飽腹感, 並防止過量進食其他熱量較高的食物的好方法。健康的一餐應包含 1/2 盤子的非澱粉類蔬菜、1/4 盤子的蛋白質和 1/4 盤子的全麥或澱粉類蔬菜。
根據 2014 年發表的一項研究(參與者年齡為 4-26 歲) ，他們飲食中多攝入水果和蔬菜時，死亡風險顯著降低，其中包括癌症和心血管疾病風險（前 2 大主要死亡原因） 。
烹飪方法
蔬菜的烹飪方法有多種：蒸、烤、炒等。嘗試不同的烹飪方法很重要，這樣才能讓蔬菜變得美味可口。你還可以把蔬菜與調味品一起備製以提升口味和口感。來自美國糖尿病協會 (diabetes.org)、營養與飲食學會 (eatright.org) 等來源的在線食譜是很好的資源。如果發揮創造力，我們或許可能找到烹調蔬菜的新方法。蔬菜可以購買冷凍或新鮮的，它們都提供相同的營養價值，取決於消費者的喜好。
小提示
使用比較有趣的方式準備蔬菜能讓孩子們更喜歡或至少願意品嚐各種蔬菜。讓孩子們參與廚房中簡單的任務可以增加好奇心並鼓勵他們願意在碟上添加一些蔬菜。
食譜
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