什麼是石榴籽？

By: Anna D., RD

石榴籽來自石榴，石榴是一種大小和一個大橘子相約的水果。果皮光滑厚實，顏色從棕黃色到深紅色不等。 這石榴內部含有數百個小孔，叫種子莢，果實內部被奶油色的薄膜隔開。 這些石榴籽十分多汁，鮮紅色的果子周圍包裹著細小、酥脆、可食用的種子。 有趣的是，一個石榴可容納 600 多粒種子。

營養成分

石榴籽是多種營養素的重要來源，包括維生素 K、維生素 C、葉酸和鉀。 此外，它們的熱量也很低，但有益心臟健康的纖維含量卻很高。

半杯（約 87 克）石榴大約提供以下功效：

• 72.2卡路里

• 16.3克碳水化合物

• 1.5克蛋白質

• 1克脂肪

• 3.5克纖維

益處

• 減少關節炎和關節疼痛

• 幫助對抗癌症

• 降低血壓

• 對抗細菌感染

• 改善心臟健康

• 增強記憶力

甜菜石榴沙拉食譜

材料：

3 杯 去皮切碎的甜菜

1 杯 紅洋蔥丁

¼ 杯椰子醋

¼ 杯雞湯或蔬菜湯

3湯匙橙皮碎

1 湯匙 楓糖漿

1 杯 石榴籽

海鹽 適量

2 杯芝麻菜

2 杯菠菜

¼ 杯 山羊芝士

步驟：

將烤箱預熱至 350 F。

烤甜菜 30-40 分鐘。

將洋蔥、醋、高湯、橙皮和楓糖漿放入平底鍋中，以中火加熱煮沸，經常攪拌。

5分鐘後，取出並冷卻至室溫。

將烤甜菜和石榴加入高湯混合物中。

倒在新鮮蔬菜上，撒上山羊芝士即可食用。

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