加工食品

大家可能都聽說過加工食品有可能提高肥胖，血壓高和2型糖尿病的患病率。但什麼是加工食品？其實加工食品不限於零食、薯片和漢堡包。很多人都不知道，全麥麵包、自製湯品或鮮榨果汁也屬於加工食品。雖然我們應避免或限制某些加工食品，但我們可以把一些加工食品放在我們的日常飲食計劃內，以提高營養。以下是如何去選擇和分辨有營養的加工食品。

加工食品的分類和選擇：

可以選擇: • 低程度加工食品 - 如袋裝菠菜，切好的蔬菜和烤堅果 - 加工理由源於方便顧客。加工食品的分类和选择： • 在其食物最優質最新鮮食加工保持營養和保存新鮮的食品,包括罐裝豆類,西紅柿,冷凍水果和蔬菜,罐裝金槍魚。 限制選擇: • 添加了增加香味和口感的成分（甜味劑，香料，油，色素和防腐劑）的食物，包括意粉醬，沙拉醬，酸奶和蛋糕粉。 • 即食食品 - 如餅乾，速溶燕麥片, 方便麵和熟食肉類 -曾經過更髙程度的加工處理。 避免選擇: • 最嚴重的加工食品往往是冷藏或預製的餐點，包括冷凍比薩餅和微波爐晚餐。最高鈉。

加工食品也有好處嗎？ 加工食品也可以對你的飲食有幫助。例如加入了鈣和維生素D的強化牛奶丶果汁和添加纖維的早餐穀物可以增加營養素的攝入。當沒有新鮮水果時，水果罐頭（裝在水或果汁）是一個很好的選擇。一些經過最少加工程序的食品，如預切的蔬菜替忙碌的人省時間。

小心加工食品隱藏的糖，鈉和脂肪：

糖 “有機”和“天然”的食品可能添加了糖，無論它添加了高果糖, 玉米糖漿或天然蔗糖，我們都需要將它們計算入添加糖的攝入量。 （應是熱量需求的10％）。 糖不只是藏在加工糖果。麵包內添加糖進去給它一個有吸引力的焦黃色調，意大利麵醬和早餐穀物的含糖量更驚人。營養標籤上的碳水化合物也包括在酸乳酪和水果可以找到的天然糖。我們應當去查看產品成分列表前兩個或三個成分, 看是否有添加糖, 包括糖，麥芽糖，紅糖，玉米糖漿，蔗糖，蜂蜜，果汁濃縮液。

鈉 大多數罐頭蔬菜，湯和調味汁已經添加鈉去增強味道和口感，並作為防腐劑。我們需要吃適量的鈉，但我們吃的鈉比建議的限制 (每天2300毫克)更多。 鈉的主要來源是加工食品, 而只有20％或25％是來自我們自己加入的鹽。 罐頭蔬菜，湯和豆類包裝加工能保持營養，所以我們不需要太避忌。但最好是選擇低鈉的食物。我們可以沖洗罐裝豆類和蔬菜 - 這個簡單的步驟能減少約40％鈉含量。

脂肪 添加脂肪有助延長食品保質期和提升口感。反式脂肪會提高我們的壞膽固醇，同時降低我們好的膽固醇。雖然它已經甚少在美國的加工食品內找到，但根據食品和藥物管理局(FDA)，產品只要有少於每份半克的脂肪可以聲稱它具有零反式脂肪。所以即使一樣產品聲稱它具有零反式脂肪，我們都應該檢查成分列表, 如果它包含部分氫化的植物油，這意味著它包含反式脂肪。

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