地球日快樂！

Translation by: Dorothy Ian Chan, RD

上週日是一年一度的地球日。我們都知道健康飲食很重要，而隨着養成健康的生活習慣，更重要的是我們也要提高食物浪費的意識。你知道嗎？從2007年到2014年間，美國人扔了將近15萬噸的食物，這意味著每人浪費了約有一磅食物！ 最近的一項研究發現水果和蔬菜的浪費最多（39％），其次是奶製品（17％）和肉類或混合肉類的菜餚（14％）。 浪費的食物也意味著浪費的資源。為了生產最終會被浪費掉的食物，有3千萬英畝農田，4.2萬億加侖灌溉用水，以及18億磅氮肥和7.8億磅農藥也通通被浪費掉了。 這個地球日，你可以成為解決方案的一部分！以下是一些簡單的提示，可以幫助減少目前的家居食物浪費：

了解“到期”標籤:

我們中有90％的人過早扔掉食物。了解不同過期標籤可以幫助減少家庭食物浪費。

• “最好使用/之前”日期（“Best if used by/before”）代表產品保持最佳狀態的食用時間。儘管此日期後口感可能會下降，但該食品仍可食用。這個標籤不代表食用該食品的安全日期。

• “銷售”日期（“Sell-by” dates） 讓商店知道要展示產品需要多長時間。這也不是安全日期。

• “使用”日期（“Use-by” dates ）是推薦消費者食用產品最佳質量的最後日期。此標籤僅作為嬰兒配方奶粉的安全日期。

保存食物更新鮮及更長久：

• 新鮮草藥香料：將草藥像切花一樣放在一杯水中。

• 鱷梨／牛油果：將成熟的鱷梨放置冰箱保存。

• 麵粉：冷藏麵粉使其保鮮期增加兩倍。

• 奶酪／芝士：用蠟紙包裹剩餘的奶酪，代替保鮮膜。

恢復食物：

• 凋萎的食材可在冰水中浸泡食物5至10分鐘。

• 不新鮮的麵包或餅乾可重烤1至2分鐘。

• 過咸的菜餚可加醋，檸檬汁或紅糖調味。

• 燒焦：把不受影響的部分放入另一個鍋中，用濕布蓋上10分鐘。

另外，你知道有棕色和黑斑外皮的香蕉能做出果味香濃的香蕉糕嗎？還有，不新鮮的麵包也可以用來做出美味的麵包布丁。以下網圵提供這些美味食譜：https://www.savethefood.com/cook-it

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