食品中隱藏的"添加糖"


作為一名新的醫療保健人士,我經常聽到我的病人說,吃蜜糖不會“發胖”。因此,他們用蜜糖代替砂糖。事實上,就一湯匙而言,蜜糖卡路里量為64卡,砂糖為49卡。食品行業中有各種各樣的添加甜味劑,所以許多人對於不同形式的糖所隱藏的熱量有一定的誤解和混淆, 而且有超過61種不同名稱的糖被隱藏在許多食品中,包括汽水,糕點,乾果,甚至吃起來並𣎴甜的食品。在本文中,你將了解到加工食品中添加糖的常用名稱以及食物中含有的天然糖分與加工食品中添加糖之間的差異。

食品行業使用的添加糖中常見名稱有:

  • 蜜糖

  • 糖漿,如高果糖玉米糖漿,米糖漿,楓糖漿,黑蔗糖漿

  • 糖,如原糖,椰子糖,紅糖,轉糖

  • 以“-ose”結尾的術語,如葡萄糖,麥芽糖,果糖,蔗糖,右旋糖

  • 甘蔗,如甘蔗汁,甘蔗汁晶體

  • 糊精 (Dextrin)

  • 果汁,如果汁濃縮液

為什麼要考慮到加工食品中所添加的甜味劑呢?從病學研究中,我們發現糖的攝取與超重和肥胖症密切相關,而超重和肥胖症又是二型糖尿病的主要危險因素;並且,攝取過量的糖分會增加血液中甘油三酯的水平,這也會增加患上心臟病的風險。根據2015年美國人飲食指南,添加糖實際上是空卡路里(Empty Calories),它指的是含高熱量,卻缺少營養價值的食物,而圾垃食物中所含的添加糖和脂肪較多,因此這些食品的空卡路里含量更高。另外,添加糖在身體中的代謝吸收很快,從而導致血糖水平的快速上升。這與在天然食物如水果,乳制品和穀物中所含的天然糖分不同,因為它們同時提供有益於健康的蛋白質,維生素,礦物質,纖維素等,這也減緩了身體消化和吸收天然糖分的速度,因此有助於穩定血糖水平。

那麼我們一天可以攝取多少添加糖呢?根據美國心臟協會的建議,每日攝入的添加糖限額為男性不超過9茶匙(36克),女性為6茶匙(25克)。在我們之前的博文“教你認識最新的食物營養標籤”中提到,在新的營養標籤中,添加糖的含量需要以克為單位顯示,而且要列出每日值的百分比。這讓消費者更清楚地知道食物中天然糖與添加糖的份量。

所以,當你下一次去超市購物時,不坊看一下食物成分並嘗試識別添加糖的來源以及營養標籤。另外要提到的是,市面上也有很多營養密度高的食品均含有添加糖,例如早餐穀物片,乳酪,果乾,燕麥棒等。通過認識和比較不同食品中的添加糖分以及其他營養素,你能夠選擇更符合個人熱量和營養需求的食品。

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