食牛肉攝鐵減肥一take過


最近有調查指出,香港 26 至 50 年歲的職業女性中,有 7 成忽略鐵質吸取的重要性,從而出現缺鐵性貧血徵狀。人氣組合 Twins 的鍾欣桐,也因節食而引致貧血。夏天將至,又到女士們嚷著要減磅之時,如何減得健康 ? 減之餘又可以治愈貧血問題? 原來一個「食」字! 女人貧血多因缺鐵 心臟科醫生羅鷹瑞指出,貧血的症狀多為面青口唇白、易累、心跳快及容易氣促。貧血的原因有很多,其中 19 至 44 歲的育齡婦女,由於月經,血紅素比男人少 20% ,也因此出現貧血情況。此外,近年流行減肥,很多女性盲目戒口,營養不良,導致鐵質攝取不足,也做成貧血 ! 而營養師也指出,外表肥胖、強壯的人也有可能患上貧血,如每日攝取過量脂肪、膽固醇,忽略攝取鐵質及可助鐵質吸收的維他命 C 及 B12 ,肥人也有可能貧血 ! 貧血點減肥 ? 不願出鏡的 Iris ( 假名) ,以為自己唔會患貧血:「 3 、 4 年前,覺得自己 152 厘米高、但腰粗 ( 24.5 ) 、肚腩大( 31.5 吋 ) 、下身肥( 35 吋 ) ,就諗住控制飲食減肥。每日以食菜、飯、麵包為主,諗住食少 D 肉會無咁肥 ! 」 但 Iris 腰、臀仍然無瘦到,仲成日覺得好累,成日想睏覺,佢都唔知點解,直至搵營養師減肥先發現自己貧血,營養師 Pauline 表示 : 「唔食肉,唔代表健康。 Iris 鐘意食麵包、公仔麵、飲茶,一食肉就係肥豬手,根本吸油過多,而且佢面青口唇白,唔止要減肥,更要治貧血。」 Iris 驗血後,發現紅血球數量 3.5 x 1012/L ( 正常 3.9 至 5.6 ) ,血紅蛋白 10.8gm/dl ( 正常 11.5 至 16.4 ) ,血球比溶率 0.32 ( 正常 0.37 至 0.47 ) ,鐵質不足引致紅血球製造減少,出現缺鐵性貧血。」 一邊食肉一邊減肥 由於 Iris 有貧血問題,所以一般減肥方法不可行,只有利用多吃紅肉少吸油來增鐵兼減肥。而 Pauline 指出,雖然某些深綠色蔬菜如芥蘭、菠菜含鐵量高,但因屬於非紅血素鐵,不如肉類、海鮮中的血紅素鐵般容易被人體吸收,故貧血的人需要吃肉補鐵,配合減油分來 keep kit 。 烤肉最健康 豬肝雖高鐵,但膽固醇高 (260mg/100g) ,故食牛肉攝鐵,每日約 2 至 3 兩,而牛肉最好用烤的方法。營養師 Pauline 話烤、燒牛肉油分低。而專業美國安格斯牛肉的 W' s Entrecote 主管 Tony 也指出,牛肉中以肉眼 ? 的脂肪最少,如以烤的方法煮,大部分油分會滴走,肉質鬆軟又唔肥,適合想減又要補鐵的人。 維他命 C 及 B12 助攝鐵 想攝鐵攝得更有效, Pauline 指出要多與維他命 C 及 B12 同食,因為 : 「維他命 C 可以促進鐵質吸收達 3 至 4 倍,而且可以減少植酸,抑制鐵質吸收的影響。至於只存在於動物性食物內的維他命 B12 ,可以幫助胃酸及內在因子酵素分秘,也可助吸數鐵質。」

高維他命 C 食物 ( 重量以 100 克計 )

士多啤梨; 80mg

西洋菜; 60mg

橙; 40mg

西柚; 40mg

番茄; 20mg

高維他命 B12 食物 ( 重量以 100 克計 )

豬肝; 25.6mg

田雞; 6.46mg

牛扒; 1.91mg

芝士; 0.52mg

脫脂奶; 0.49mg

茶啡菠菜阻吸鐵

好多人飯後習慣飲茶或咖啡,但其實茶與咖啡的單寧酸會阻礙鐵質吸收。菠菜含高草酸,榖類、乾豆類有植酸

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