食牛肉攝鐵減肥一take過

最近有調查指出，香港 26 至 50 年歲的職業女性中，有 7 成忽略鐵質吸取的重要性，從而出現缺鐵性貧血徵狀。人氣組合 Twins 的鍾欣桐，也因節食而引致貧血。夏天將至，又到女士們嚷著要減磅之時，如何減得健康 ? 減之餘又可以治愈貧血問題? 原來一個「食」字! 女人貧血多因缺鐵心臟科醫生羅鷹瑞指出，貧血的症狀多為面青口唇白、易累、心跳快及容易氣促。貧血的原因有很多，其中 19 至 44 歲的育齡婦女，由於月經，血紅素比男人少 20% ，也因此出現貧血情況。此外，近年流行減肥，很多女性盲目戒口，營養不良，導致鐵質攝取不足，也做成貧血 ! 而營養師也指出，外表肥胖、強壯的人也有可能患上貧血，如每日攝取過量脂肪、膽固醇，忽略攝取鐵質及可助鐵質吸收的維他命 C 及 B12 ，肥人也有可能貧血 ! 貧血點減肥 ? 不願出鏡的 Iris ( 假名) ，以為自己唔會患貧血：「 3 、 4 年前，覺得自己 152 厘米高、但腰粗 ( 24.5 ) 、肚腩大( 31.5 吋 ) 、下身肥( 35 吋 ) ，就諗住控制飲食減肥。每日以食菜、飯、麵包為主，諗住食少 D 肉會無咁肥 ! 」但 Iris 腰、臀仍然無瘦到，仲成日覺得好累，成日想睏覺，佢都唔知點解，直至搵營養師減肥先發現自己貧血，營養師 Pauline 表示 : 「唔食肉，唔代表健康。 Iris 鐘意食麵包、公仔麵、飲茶，一食肉就係肥豬手，根本吸油過多，而且佢面青口唇白，唔止要減肥，更要治貧血。」 Iris 驗血後，發現紅血球數量 3.5 x 1012/L ( 正常 3.9 至 5.6 ) ，血紅蛋白 10.8gm/dl ( 正常 11.5 至 16.4 ) ，血球比溶率 0.32 ( 正常 0.37 至 0.47 ) ，鐵質不足引致紅血球製造減少，出現缺鐵性貧血。」一邊食肉一邊減肥由於 Iris 有貧血問題，所以一般減肥方法不可行，只有利用多吃紅肉少吸油來增鐵兼減肥。而 Pauline 指出，雖然某些深綠色蔬菜如芥蘭、菠菜含鐵量高，但因屬於非紅血素鐵，不如肉類、海鮮中的血紅素鐵般容易被人體吸收，故貧血的人需要吃肉補鐵，配合減油分來 keep kit 。烤肉最健康豬肝雖高鐵，但膽固醇高 (260mg/100g) ，故食牛肉攝鐵，每日約 2 至 3 兩，而牛肉最好用烤的方法。營養師 Pauline 話烤、燒牛肉油分低。而專業美國安格斯牛肉的 W' s Entrecote 主管 Tony 也指出，牛肉中以肉眼 ? 的脂肪最少，如以烤的方法煮，大部分油分會滴走，肉質鬆軟又唔肥，適合想減又要補鐵的人。維他命 C 及 B12 助攝鐵想攝鐵攝得更有效， Pauline 指出要多與維他命 C 及 B12 同食，因為 : 「維他命 C 可以促進鐵質吸收達 3 至 4 倍，而且可以減少植酸，抑制鐵質吸收的影響。至於只存在於動物性食物內的維他命 B12 ，可以幫助胃酸及內在因子酵素分秘，也可助吸數鐵質。」